Historiador del arte, epicúreo de corazón,
pero sobre todo apasionado del chocolate, era natural que Jean-Christophe Hubert se embarcara en la aventura "Bean to Bar" creando Millésime Chocolat en octubre de 2017.
Tras cursar estudios de chocolatero y confitero, descubrió el mundo del chocolate en el CIRAD (centro dedicado a la investigación agronómica para el desarrollo del análisis sensorial del chocolate y los conocimientos sobre el cacao) de Montpellier y en el Fine Cacao and Chocolate Institute de Nueva York.
Inmerso en el mundo del Bean to Bar, de la haba de cacao a la barra de chocolate, Jean-Christophe Hubert ha llevado el juego más allá... Al igual que en el mundo del vino, trabaja exclusivamente con habas de cacao procedentes de plantaciones y regiónes excepcionales, sin mezclar cosechas ni añadas. Produce su chocolate respetando los conocimientos ancestrales y los procesos de fabricación de antaño. Pilares y valores claramente defendidos por la marca Millésime Chocolat
