"De la fève à l'assiette..."

"De la fève à l'assiette..."

Millésime Chocolat, à l'occasion de son premier anniversaire, présente avec le Chef étoilé Christophe Pauly, une conférence dont le thème est "De la fève à l'assiette..." au Bocholtz, maison internationale de Liège.  

Une rencontre culinaire entre le Chef Christophe Pauly et Jean-Christophe Hubert.

"Jean-Christophe Hubert est historien de l'art, commissaire de nombreuses expositions à succès et l'auteur de plusieurs ouvrages sur la création artistique au XXe siècle. Mais aujourd'hui, il est également torréfacteur de cacao et créateur de chocolat en devenant l'un des rares chocolatiers belges bean to bar, le seul à produire du chocolat millésimé.

Christophe Pauly, le chef-propriétaire du restaurant « Le Coq aux Champs », Maître Cuisinier de Belgique qui est brillamment parvenu à hisser sa jolie enseigne de la Province de Liège au niveau des plus séduisantes maisons de bouche contemporaines de Wallonie. Tout à la fois respectueux de son terroir local comme des produits en AOC les plus pointus venus de chez nous ou d’ailleurs, il donne à déguster une cuisine moderne des plus épurées.

Lorsque ce chef wallon qui, tout en discrétion et talents conjugués, caracole aux sommets des plus grands guides (1 étoile, 17/20 au GaultMillau) et fait l’unanimité des palais les plus délicats, rencontre un poète artisan et créateur de chocolat millésimé comme le sont les plus grands vins, on ne peut que se mettre à table…"